แจกฟรี 2 สูตรการทำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ด้วยตัวเองได้ง่ายๆ

 ถ้าพูดถึงเมนูอร่อยเด็ดนอกจากเมนูข้าวทั้งหลายแล้วก็คงหนีไม่พ้นเมนูเส้นๆ อย่าง "ก๋วยเตี๋ยว" แน่นอน โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่หากอยากกินเจ้าเด็ดเจ้าอร่อยก็ต้องไปถึงท่าแบบที่สมัยก่อนมีเรือพายตามท่านั้น แต่จะให้ลำบากลำบนขนาดนั้นก็ดูจะไม่ไหว ไปหาร้านง่ายๆแล้วที่ทำงานก็ไม่ถูกปาก งั้นวันนี้เราจะมาแจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ดที่บอกเลยว่ากินแล้วจะติดให้ ทำกินก้ง่าย ทำขายก็รวย!

สูตรที่ 1 ก๋วยเตี๋ยวเรือ

 


น้ำซุป หม้อเบอร์ 18 นิ้ว
เล้ง      1 กิโลกรัม
ซอสภูเขาทอง  300 กรัม
ใบเตย 
กะทิ 1 กิโลกรัม
รสดี 12 บาท  1 ซอง
ซีอิ๊วดำ 200 กรัม
เต้าหู้ยี้ (น้ำนิดหน่อย) 7 ก้อน (ก้อนเล็ก)
มะเขือเทศท้อ 2 ลูก
น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยเล็ก
เครื่องยาจีนที่ใส่น้ำซุป
อบเชย 4 นิ้ว 3 ท่อนทุบ
โป๊ยกั้ก 10 ดอก
พริกหอม 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกกระวาน 8 ลูก
ลูกเฉาก๊วย 2 ลูก


วิธีการทำดังนี้

          "นำทั้งหมด ไปคั่วให้หอม ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ตั้งหม้อบนเตาแก๊ส ใส่น้ำค่อนหม้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่เล้ง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ยาจีน เติมเครื่องปรุงทุกอย่าง รวมทั้งใบเตย เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จึงเริ่มจำหน่ายได้"

 

 

สูตรที่ 2
ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
      • น้ำเปล่า 10 ลิตร
      • กระดูกหมูเอียวเล้ง 1 ก.ก.
      • เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ชุด
      • กระเทียมดอง 5 หัว
      • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
      • ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน
      • รากขึ้นฉ่าย 5 ราก
      • ใบเตย 8 ใบ
      • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

 


      • น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม
      • เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน
      • ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง
      • ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง
      • เลือดหมูสด 2 ถ้วยตวง
      • ใบตะไคร้
      • เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
      • ลูกกระวานไทย 5 ลูก
      • ใบกระวาน 3 ใบ



ส่วนผสม หมูกหมัก
      • เนื้อสะโพกหมู 1 ก.ก.
      • ไข่แดง 2 ฟอง
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
      • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

 

 

เครื่องก๋วยเตี๋ยว
      • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
      • ลูกชิ้นหมูอย่างดี
      • ขึ้นฉ่ายซอย
      • ถั่วงอก
      • ใบโหระพา
      • กากหมูเจียวกรอบ
      • ผักชีฝรั่งซอย
      • พริกไทยป่น
      • ตับหมูหั่นบาง ๆ

 

 

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1.สำหรับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้ จะใช้ส่วนผสมต่ออัตราส่วนของน้ำเปล่า 10 ลิตรนะคะ คือถ้าใช้น้ำในปริมาณที่มากขึ้น สัดส่วนของเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ของการทำน้ำก๋วยเตี๋ยว ก็ต้องคูณเพิ่มไปด้วยเช่นกัน
ใส่น้ำ 10 ลิตรลงในหม้อก๋วยเตี๋ยว นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นลงไป 2 ห่อ ตามด้วยลูกกระวาน และใบกระวาน ตามด้วยเกลือป่น ปิดฝาต้มให้เดือด

 

 

หมายเหตุ : เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามร้านขายของชำในตลาด หรือร้านที่ขายวัตถุดิบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว ซึ่งจากภาพดิฉันได้แยกส่วนประกอบต่าง ๆ ภายในซองเครื่องตุ๋นออกจากกัน เพื่อให้เห็นว่า ด้านในประกอบไปด้วยอะไรบ้าง และก่อนที่จะใส่เครื่องตุ๋นลงไปในหม้อ ทางที่ดีเราควรจะนำไปล้างน้ำเสียก่อน เพื่อชำระล้างเอาเชื้อรา ฝุ่น หรือเม็ดทราย ที่อาจมีปนเปื้อนอยู่ออกไป นอกจากนี้ก็ยังมีเครื่องเทศอีกสองชนิดที่ต้องใส่ลงไปเพิ่มเพราะในชุดหมูตุ๋นนั้นไม่มี นั่นก็คือ ลูกกระวาน 5 ลูก และใบกระวานอีก 3 ใบ 
2.เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้วจึงใส่กระดูกเอียวเล้งลงไป ปิดฝาหม้อต้มจนเดือด แล้วจึงหรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ๆ 

 


3.ใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองลงไป ตามด้วยรากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และใบเตย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วดำ แล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปเรื่อย ๆ
หมายเหตุ : เครื่องปรุงแต่ละยี่ห้อจะให้รสและสีที่ไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงควรใช้วิจารณญาณในการกะปริมาณเครื่องปรุงให้เหมาะสมด้วยตัวเอง แต่สำหรับสูตรนี้ดิฉันใช้ซีอิ๊วขาวสูตร 1 และซอสปรุงรสฝาเขียวค่ะ ส่วนน้ำตาลมะพร้าวก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ที่มาจากจังหวัดสมุทรสงคราม เพราะให้กลิ่นหอมและช่วยให้รสน้ำซุปกลมกล่อมโดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย แต่ถ้าใครอยากจะใส่ผงชูรสก็สามารถใส่ได้ตามความชอบ 
4.น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่หวานหอม ควรใช้เวลาในการต้มอย่างน้อยๆ 1 ชั่วโมง เพราะจะทำให้ความหวานตามธรรมชาติในกระดูกนั้นละลายออกมากับน้ำซุป ยิ่งต้มนานก็ยิ่งอร่อย
5.เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว โขลกเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดละลายใส่ลงไป  

 


6.นำเลือดหมูสดมาขยำกับใบตะไคร้ในภาชนะสักครู่ขยำเสร็จแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ จากนั้นตักน้ำก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาสักกระบวย ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่เลือดหมู ใช้ช้อนคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน 
7.เร่งไฟแรง จากนั้นจึงละลายเลือดใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป คนเล็กน้อยให้พอเข้ากัน แล้วหรี่ไฟอ่อนตามเดิม 

lazada จัดโปรโมชั่น ลดทุกรายการ มีทุกสิ่งให้เลือกสรร!!!


ติดตามข่าวสารทาง Line



เรียบเรียงโดย
ชาคริตส์ คงหาญ

ข่าววันนี้ โดยสำนักข่าวทีนิวส์

HASTAG : ก๋วยเตี๋ยวเรือ  ทำอาหาร 

ติดตามข่าวอื่นๆ